Sonntag, 3. Juni 2012

Summertiiiiime - and the living is easyyy

ERDBEER-BASILIKUM TORTE


 
Eine mutige Kombination, die jedoch schnell alle Zweifler überzeugt haben wird!
Auf einem Mandelboden thronend, verführt die lockere Basilikumcrème und der fruchtig erfrischende Erdbeerspiegel lässt uns den Sommer schmecken....

    Das Rezept

    für den Mandelboden
    30g Mehl, gesiebt
    1 TL Backpulver
    80g Staubzucker
    100g gemahlene Mandeln
    3 Eier
    1 Messerspitze Salz
    Schale von 1 Limette
    50g Olivenöl
    50g Nutella
    2 Orangen

    für die Basilikumcrème
    4 Blatt Gelatine
    3 Eier
    1 Eigelb
    200g Zucker
    Saft von 1 Limette
    20g Basilikumblätter
    250g Mascarpone

    für den Erdbeerspiegel
    4 Blatt Gelatine
    250g Erdbeeren
    180g Erdbeersaft
    Saft von 1 Limette

    für die Deko
    Mandellättchen
    Schlagobers
    Erdbeeren, Limetten, Basilikum

Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten dazu geben und rasch mit einem Handmixer verrühren.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen.
Mit einem kleinen Löffel kleine Nutella-Tupfen auf dem Teig verteilen. Die Orangen filetieren und ebenfalls  auf den Teig legen. 
Kuchen im Ofen bei 180°C ca. 30min backen bis er schön golden ist (Stäbchenprobe).
                                                                       

 
Für die Crème die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 
Die Eier mit dem Zucker, dem Limettensaft und der Limettenschale in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schaumig schlagen.
Die Gelatine ausdrücken und unter die warme Masse rühren.
Die Basilikumblätter mit ein paar Löffel der Crème fein pürieren. Die Mascarpone gut untermixen, wieder zur restlichen Crème geben und alles gut miteinander vermengen.

Die Crème auf dem gut ausgekühlten Mandelboden verteilen und für mind. 4 Std. kalt stellen - am besten aber über Nacht!

Für den Erdbeerspiegel die Gelatine einweichen. 
Erdbeeren mit dem Erdbeer- und Limettensaft pürieren, in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen. 
Masse abkühlen lassen, bevor man sie auf der Torte verteilt und dann wieder für mind. 4 Std. kalt stellt!

Vor dem Servieren den Tortenrand mit geschlagenem Schlagobers bestreichen und die Mandelblättchen andrücken. Die Torte mit ein paar Erdbeerhälften, Limettenscheiben und frischen Basilikumblättern dekorieren.



Bon appétit!


Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...