Donnerstag, 3. Juli 2014

Oreo*Peanutbutter*Cheesecake

Cheesecake ist wirklich, wirklich einer meiner Lieblingskuchen. Ich mag ihn in allen erdenklichen Variationen - und davon gibt es unerwartet viele. Ich überlege sogar, ihm eine eigene Rubrik zu überlassen. Bis es allerdings soweit ist, hier mal ein neues Rezept.... mit Erdnussbutter. Kann man sich etwas besseres vorstellen?
Allerdings hat mir dieser hier einiges abverlangt! Beim ersten Versuch wollte er so gar nicht wie ich wollte und so brauchte es einen zweiten Versuch - der hat dann aber voll ins Schwarze getroffen ;)

Dienstag, 3. Juni 2014

Ina goes Einraum - Gerüchteküche am Yppenmarkt


Neben dem Naschmarkt mit seinen trendigen Lokalen, über den sich an sonnigen Tagen schon mal
gefühlte 2 Millionen Menschen schieben können, mutiert auch der Yppenmarkt im 16. Wiener Gemeindebezirk immer mehr zum In-Viertel.

Vor einem Jahr hat sich auch das EINRAUM hier angesiedelt und lockt mit asiatisch-österreichischer Fusionsküche seine Gäste an. Das hippe, kleine Lokal entwickelt sich immer mehr zum Szenetreff und verzaubert mit Küche auf Haubenniveau und angenehmer Atmosphäre.
Um für zusätzliche Abwechslung zu sorgen, brodelt immer Mittwoch abends die Gerüchteküche im EINRAUM - hier haben junge Künstler (vorwiegend aus der Musikszene) die Gelegenheit, mit dem Küchenchef ein eigenes Menü zu kreieren, das dann im intimen Rahmen mit musikalischer Untermalung serviert wird.

Auch ich hatte vor kurzem das Vergnügen, so eine Gerüchteküche zu veranstalten!

Dem Koch einfach nur ein Menü meiner Wahl zu delegieren, stimmte mich - als Vollbluthobbyköchen - natürlich nicht wirklich zufrieden und so erlaubte man mir den Zutritt zum Allerheiligsten und ich durfte von den ersten Vorbereitungen am Vortag bis zum Anrichten des letzten Tellers am Veranstaltungstag mit helfen und mit kochen!

Das Tüpfelchen auf dem i dabei: der Termin fiel auch noch direkt auf meinen Geburtstag!
Noch nie zuvor durfte ich in einer richtigen Gastronomieküche arbeiten - es war also das ultimative Geburtstagsgeschenk für mich!

Dienstag Mittag ging´s dann endlich los!
Überpünktlich und brav mit eigener Schürze adjustiert, war ich bereit zum Dienstantritt.
Erste Aufgabe: Erdäpfel schälen.
Wirklich ein Erlebnis - denn wie oft schält man denn privat schon Erdäpfel für 30 Personen ?! Weiter ging's dann mit noch mehr Schälarbeiten, mit stampfen, pürieren, einkochen, abschmecken, vorkochen und und und...

Mit vielen neuen Eindrücken und Koch-Tipps vom Profi machte ich mich gegen Abend dann auf den Nachhauseweg, voller Vorfreude auf den anstehenden, großen Tag :)

Am nächsten Mittag war dann schon fast alles fertig vorbereitet und wir hatten Zeit, alle Abläufe für den Abend noch einmal durch zu gehen. Die Küche im EINRAUM ist wirklich nicht gerade die größte, da muss man schon genau im Vorfeld koordinieren, wer wann wo welchen Handgriff macht!

Als die ersten Gäste dann gegen halb 7 eintrafen, war ich aufgeregt wie ein kleines Kind! Würde alles gut gelingen und mein Essen gut ankommen?
Die Menükarte las sich zumindest für alle schon mal sehr vielversprechend ;)

Gruß aus der Küche
 
*
 
Gebeizter Lachs / Limettenmayonnaise / Granatapfel
 
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Cappuccino von Apfel und Curry
 
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Rinderfilet an Selleriepüree /
 
Thaispargel und Karotten /
 
Amarenakirschen
 
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Crème Brûlée vom Zitronengras /
Mango-Minz-Salat


Um 19.00 Uhr fiel dann der Startschuss, es wurde zunehmend hektischer in der kleinen Gerüchteküche und der Ton wurde schroffer, währen wir die ersten Teller anrichteten.


 
Nach dem Hauptgang dann die erste kurze Verschnaufpause - Zeit für ein paar lobende Worte unter
dem Team, ein paar kleine Scherze und einen schnellen Schluck Wein zur Auflockerung.
Ein kurzer, prüfender Blick zu den Gästen zur Beruhigung, denn ein Lächeln auf ihren Gesichtern zeigte mir, dass wir gute Arbeit geleistet haben!


Um 21.30 Uhr verließ der letzte Teller Crème Brûlée dann die Küche und die Anspannung ließ endgültig nach. Zeit für mich die Küche zu verlassen und mich, zum ersten Mal an diesem Abend, meinen Gästen zu widmen. Obwohl ich den folgenden Gesprächen nur mehr halb folgen konnte, so berauscht wie ich noch war ;)
In diesem Sinne - nochmals ein riesengroßes, ♥ - liches Dankeschön an alle, die mir diese Erfahrung ermöglicht und mich dabei unterstützt haben!

DANKE EINRAUM

und so sieht eine glückliche Ina aus :)


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Samstag, 12. April 2014

Der Sommer kommt ! Erdbeer-Zitronen-Kuchen


Endlich steht der Sommer vor der Türe! Die Tage werden wärmer und länger und das Leben spielt sich langsam wieder mehr draußen als drinnen ab.
Die letzten Wochen mutiere ich zur fleißigen Hobbygärtnerin, bis meine frisch gepflanzten Erdbeeren erntereif sind, muss ich mich allerding leider noch ein wenig gedulden und deshalb müssen dieses mal noch gekaufte Früchtchen für mein neues, sommerliches Kuchenrezept her halten...

Montag, 24. März 2014

Crème Brûlée mit Zitronengras und Mango-Minz-Salat


Die Crème Brûlée ist eines meiner Lieblingsdesserts! Manch ein Franzose wird wohl die Hände über dem Kopf zusammen schlagen, angesichts dieser Kreation... aber ich mag es, landestypischen Gerichte mit "fremden" Geschmäckern einen neuen Anstrich zu verpassen...

Dienstag, 11. März 2014

Cookies #2 { White Chocolate Chip mit Cranbarries und Fleur de sel }

 
Geschmackstest erfolgreich bestanden - mit Sternchen ;)
Wer auf Außergewöhnliches steht, ist mit diesem Rezept gut beraten...
 

Montag, 10. März 2014

Cookies #1 { Double Chocolate Chip }


Es gibt sie in 1000facher Ausführung - klein, groß, dick oder ganz dünn, knusprig oder mürb, mit Stückchen oder ohne....Cookies sind keine kreativen Grenzen gesetzt !
Für mich sind sie perfekt, wenn sie außen knusprig und innen ganz weich sind - so wie diese Chocolate Chip Cookies.
Apropos Kreativität - meine neueste Kreation {White Chocolate mit Cranberries & Fleur de Sel} ist auch schon im Backrohr und wird in Kürze verkostet :)

Mittwoch, 5. März 2014

Birnenkuchen mit Mohn und Datteln


Ich liebe ja Kochsendungen - Der perfekte Fernsehstoff für nebenbei ! Vor einigen Tagen hat eine der netten Fernsehköchinnen, Annabel Langbein, in ihrer Sendung einen Kuchen mit pürierten Datteln gebacken. Diese Idee fand ich so toll, dass sie sogleich in einer meiner neuen Kuchenkreationen mit eingebunden wurde!
Gepaart mit Mohn und Birnen ist dieser saftige Kaffeekränzchenkuchen dabei raus gekommen....

Donnerstag, 27. Februar 2014

Marzipan {mini} Gugl mit Haselnuss und Rumrosinen


 
Ich habe eine riesen Schwäche für Essen  - für Süßes ganz besonders! Und für schöne Sachen und hübsche Kleinigkeiten. Ich mag verspielten Krimskrams und schön anzusehende Dinge.
Diese feinen Mini-Gugl  mit Marzipan und beschwipsten Rosinen sind in meinen Augen eine Kombination von all dem - deshalb mag ich sie auch so. Und ich hoffe, ihr mögt sie genau so :)

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